Bocconcini di Salmone e Robiola

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INGREDIENTI

-200 g di salmone
-200 g di robiola
-erba cipollina
-limone
-pepe
-sale
-olio extravergine d’oliva
-brandy

PREPARAZIONE

  • Mettere a marinare il salmone con due cucchiai d’ olio extravergine d’oliva, il succo di un limone, sale e pepe quanto basta, per circa 30 minuti.
  • Tritare finemente l’erba cipollina.
  • In una ciotola amalgamare i 200 g di robiola, l’erba cipollina q.b., due cucchiai di brandy, sale e pepe q.b..
  • Lasciare riposare il composto in frigo per 30 minuti.
  • Scolare bene il salmone dalla marinatura.
  • Tagliarlo a striscioline di circa 4 cm d’altezza e 8 cm di lunghezza circa.
  • Disporre un abbondante cucchiaino di composto sulla strisciolina di salmone e arrotolarlo, per formare un piccolo cilindro.
  • Disporre i bocconcini, verticalmente, su un piatto da portata.
  • Su ognuno di essi porre un pezzettino di salmone, affinchè non si veda la robiola all’interno.
  • Condire con un filo d’olio e una spolverata di erba cipollina.

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CONSIGLI
Se non avete l’erba cipollina fresca, potete utilizzare quella secca, avendo cura di reidratarla in acqua tiepida.
Al posto del pepe si può utilizzare del peperoncino, nell’impasto con la robiola.